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Comment cuisiner des coques ? j’adore cuisiner les coques, la cuisson est ultra rapide et de plus, je trouve que la chair de ce coquillages s’acclimate à de nombreuses saveurs hautes en couleur. Il est super important de bien les nettoyer pour éviter de manger des petits grains de sable sinon ça craque sous la […]
Je suis une inconditionnelle des repas vite préparés quand je suis seule en vacances, je m’organise un max pour que la cuisine ne me prenne pas de temps. Je travaille uniquement les produits locaux et j’avoue avoir un immense plaisir de me balader de bonne heure au marché d’Audierne le samedi matin. Je planifie mes […]
Aujourd’hui, je vous propose une recette de coques au saké agrémentées de beurre de radis rose, c’est léger, c’est super bon et hyper simple à cuisiner. Un petit mémo aussi, pour savoir comment acheter et cuisiner des coques sans oublier des idées, une petite liste de produits qui se marient bien avec la saveur iodée […]
Les coques sont des coquillages délicieux à la dégustation. Elles vivent cachées dans le sable en eau de mer et il est amusant de les ramasser à la main en pêche pied lors des grandes marées. C’est d’ailleurs toujours un moment fort agréable à passer en famille les pieds dans l’eau. Et surtout d’être trop […]
Recette de coques à la crème, c’est la pleine saison des coques en ce moment, comptez entre 4 et 5€ le prix du kilo en bord de mer, sur Paris chez Ebisu le prix du kilo est de 14 €, ça fait mal. Généralement les coques sont vendues dégorgées elles sont donc prêtes à cuire. […]
Je vous propose aujourd’hui de déguster une recette de coques en salade, parfumées au gingembre, c’est frais et délicieux. Je ne sais pas ce que j’aime le plus dans les coques mais je pense que c’est le jus de cuisson de ces coquillages. J’aime le gout iodé de cette eau de cuisson si délicatement parfumé […]
Les coques sont des coquillages extrêmement simples à cuisiner. Leur goût exceptionnel se marie à merveille avec des pâtes, une purée de pomme de terre, un jus de roquette, des zestes de citron confits ou d’agrumes mais aussi avec une poêlée de céleri-rave. la saison des coques est de mai à octobre. Cuisiner en cocotte, […]
Recette de coques brûle-doigts, recette de bord de mer pour un apéro. C’est hyper simple et rapide à préparer. Je vous donne l’idée de ce slurp iodé à vous de cuisiner. Cette recette convient en faite à toutes les coquillages comme les moules, les palourdes, les clams et autres… Amusez-vous à parfumer cette recette iodée […]
Voyage de presse au coeur des IGP de la région Franche Comté -Bourgogne, ce fut un vrai régal culinaire dernièrement que de découvrir certaines IGP de cette région et surtout de rencontrer les artisans tous passionnés par leur métier. Nous avons pris la route pour nous rendre dans le Doubs et visiter en premier le […]