carpaccio d’ananas au rhum et à la menthe fraîche

Un carpaccio d’ananas au rhum,  c’est tout simple à réaliser.  J’apprécie les fruits en dessert et en hiver j’avoue ma préférence pour l’ananas.
J’achète toujours ce fruit une semaine à l’avance le  temps qu’il mûrisse à souhait. Je sélectionne des ananas transportés par avion, la qualité est bien meilleure.

Mon astuce culinaire est de faire mariner les tranches d’ananas découpées hyper fines  avec un trait de sirop de canne et un filet de Rhum 2/3 heures au réfrigérateur.

Ciseler quelques feuilles de menthe au moment de servir et agrémenter avec une boule de sorbet ou une glace à la vanille.

Dresser et déguster !