Brochette de lotte à la plancha

Recette de brochette de lotte aux chorizo, une alliance Terre et Mer que j’affectionne tout particulièrement.  le chorizo parfume le poisson et donne de plus une couleur super appétissante à la brochette.

J’ai cuisiné ces brochettes à la plancha, vous pouvez également les cuire au four, ou dans une poêle bien-sûr on oublie pas le BBQ c’est de saison.

J’utilise des pique en bois pour faire les brochettes, pour éviter que le bois brûle à la cuisson, il vous suffit de les faire tremper dans de l’eau froide quelques heures.

Si vous souhaitez cuisiner un autre poisson blanc, optez pour un poisson à chair ferme comme le congre, le mulet.

brochette de lotte au chorizo

Recette de brochette de lotte au chorizo.

Temps de préparation: 15 minutes minutes

Temps de cuisson: 6 minutes minutes

Temps total: 21 minutes minutes

Portions: 4

Imprimer la recette Epingler

No ratings yet

Ingrédients

• 2 petites courgettes taillées en tronçon
• 12 tranches de chorizo
• 600 gr de queue de lotte
• 1 citron jaune
• 100 gr de parmesan (24 mois)
• 1 filet d'huile d'olive
• Piment d'Espelette

Instructions

• Couper en deux la queue de lotte dans sa longueur et taller des cubes - placer au frais
• Sur feu doux dans une poêle verser un filet d'hile d'olive et faire revenir les tronçons de courgette. 
• Intercaler sur un pique en bois, courgettes, tranches de chorizo et cubes de lotte. Déposer dans un plat et à l'aide d'une râpe, saupoudrer de zestes de citron jaune et de parmesan. 
• Déposer sur la plancha, comptez 8/10 mn suivant l'épaisseur des aliments . Avant de déguster saupoudrer à nouveau les brochettes de zestes de citron et de parmesan. 

Vous avez essayé cette recette?Mentionnez @anne_helene_de_bzh ou tagguez là #recetteannehelene sur Instagram