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j’ai de nombreuses fois cuisiner des choucroutes de la mer, elles ne sont jamais identiques dans leur composition, je fais mes achats de poisson en fonction des produits proposées chez le poissonnier. Thon , haddock, filet de maquereau, noix de Saint-Jacques, saumon frais ou fumé, filets de vive ou de bar mais aussi dorade.
La raie meunière c’est un de mes plats préférés, je suis Fan d’ailes de raie de petites tailles que je cuisine façon meunière. C’est une des recettes de poisson que j’affectionne particulièrement. Pour une raie meunière dorée à souhait avec son beurre fondu légèrement acidulé.. au bout du monde. J’irai au bout du monde !
Toujours agréable de déguster des légumes de saison mais attention faut pas se louper dans la cuisson. Suis big fan de légumes de saison cuisinés au four, j’aime les légumes confits cuits dans le jus de cuisson du poulet mais aussi au wok. Tu sais quand j’ai pas de wok j’utilise une poêle , on ne peut pas tout avoir.
Chez nous le pâté Hénaff, on nous le colle dans le biberon mixé avec lait ! c’est pour vous dire combien nous sommes accro de lui ! J’en ramène du pays Breizh de Pouldreuzic même (c’est comme cela que l’on dit : Pouldreuzic même) comme si il était meilleur que celui de mon GM de […]
Recette de râbles de lapin en cocotte sans moutarde : ça change !Tout le monde en parle du lapin en ce moment, le lapin chair délicate peu calorique , prix correct. Les pauvres lapinous, il faut qu’il se planque la France entière et après eux, ils doivent se dire « Vivement la pentecôte … » bein Oui, c’est les veaux […]
Des patates au chorizo YEP YEP chez nous on a adoré. Cuisine de tapas facile et simple à réaliser à déguster en famille ou entre amis à l’apéritif ou en plat.
Une recette de thon blanc en cocotte parfumé aux lardons et aux oignons le tout cuisiné dans une cocotte. Le thon blanc dit thon germon est idéal pour cette recette. Le thon blanc se consomme bien-cuit pour une cuisson mijotée soit en cocotte ou rosé pour une cuisson rapide au BBQ ou à la plancha, cuisson longue ou […]
Là , tu vas t’éclater avec cette recette de légumes cuits au four . Le secret blanchir les légumes fermes du genre courgette, pomme de terre, carotte, poivron. Bref tout ce qui est un peu ferme sous la dent. Pour le reste , une feuille de papier sulfurisé (la froissée sous un filet d’eau) sur […]
Recette de Gumbo aux écrevisses, souvenir culinaire de mon voyage à la Nouvelle-Orléans au printemps dernier avec mes élèves. Le gumbo ou gombo est un des plats emblématiques de la Louisiane, vous pouvez le déguster dans tous les restaurants. Je crois qu’il existe autant de recettes de gumbo que de louisianais. C’est un plat qui […]