Poisson au four – filets de lieu jaune
Je vous propose aujourd’hui une recette de poisson au four, avec des filets de lieu jaune. une recette à cuisiner rapidement. Lieu, saumon, cabillaud , à vous de choisir le poisson que vous aimez. Si vous cuisinez du poisson surgelé, placez directement les filets dans le plat de cuisson sans une décongélation préalable. J’ai choisi de cuisiner des filets de lieu jaune, je suis super fan de ce poisson. J’aime sa chair délicate et fine, c’est aussi un poisson qui se cuisine facilement. je n’achète que des poisson de petits bateaux, certes je paie un peu plus cher le prix au kilo mais en même temps je me refuse d’acheter des poissons en provenance de gros chalutiers. La qualité et le respect de la mer et des poissons et autres, et la qualité gustative aussi.
En fin de recette, je vous livre, comme d’habitude, quelques astuces culinaires pour cuisiner ce poisson au four.
Filets de lieu au four
Ingrédients
- 4 filets de poisson (lieu)
- 150 gr de lardons fumés
- 200 gr de champignons
- 25 cl de crème liquide
- 1 cs de fines herbes (persil plat – estragon)
- Sel et poivre du moulin
- beurre ou huile pour la cuisson
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C, dans une poêle faire revenir les champignons taillés en lamelle et les lardons fumés à feu moyen, pendant 5 mn. Si besoin , ajouter un peu de matière grasse.
- Déposer les filets de poisson dans un plat beurré, ajouter les champignons et les lardons fumés. Dans un bol, mélanger la crème fraiche liquide et les fines herbes hachées puis verser la crème parfumée dans le plat.
- Enfourner 10 à 15 mn à mi-hauteur. Le temps peut varier en fonction de l'épaisseur des filets et de la fonction de votre four. Saler et poivrer si vous aimez.
Notes
- Tomate olive – citron
- Bacon – maïs
- Asperges – parmesan
- Petits pois – aneth
Merci pour cette recette, on s’est régalés !
Svp merci de me dire où trouver du lieu jaune.j habite dpt 83
Bonjour, chez votre poissonnier tout simplement
Une cuisson hydro ,?
Bonjour Naja, il vous suffit de regarde la notice de votre four pour savoir si il vous propose cette technique de cuisson.
Bjr
Pour la cuisson de filet de lieu au four quesque vous appeler cuisson hydro je ne sais pas si mon four fonctionne avec hydro
Salutations
Naja