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Au marché ce samedi , des petits poivrons rouges et avec les beaux jours qui arrivent j’avais une envie de légumes farcis. A te proposer, une super recette de farce pour légumes ou poulet d’ailleurs. je farcis tout avec cette recette de farce et j’accommode avec la saison ou le produit travaillé. Citron confit, chorizo, […]
La fameuse recette de la saucisse coupée au couteau roulée à la sauge du beau Jamie Oliver, recette extra de la saucisse roulée. Chez nous, on adore surtout moi car je n’ai pas grand chose à faire. Cette recette cuisson au four s’adapte aussi pour une cuisson plancha. Il suffit de déposer la saucisse préparée […]
Les fameuses palourdes brûle-doigts, j’en raffole de cette entrée iodée, même principe pour tous les coquillages moules, coques, amandes suivant les saisons à toi de choisir.
Une jolie idée cette recette pour cuisiner des blancs de seiche appelés aussi gras de seiche. J’ai piqué l’idée à Jean Marie Baudic et agrémenté la recette suivant l’humeur du jour.
Les crevettes impériales se préparent vivantes d’ailleurs c’est le top pour les crustacés, la chair sera bien plus ferme et savoureuse. Je vous propose une vidéo pour découvrir la technique pour retirer le petit boyau noir et pour garder la queue de crevette bien droite.
Une recette de thon blanc en cocotte parfumé aux lardons et aux oignons le tout cuisiné dans une cocotte. Le thon blanc dit thon germon est idéal pour cette recette. Le thon blanc se consomme bien-cuit pour une cuisson mijotée soit en cocotte ou rosé pour une cuisson rapide au BBQ ou à la plancha, cuisson longue ou […]
Là , tu vas t’éclater avec cette recette de légumes cuits au four . Le secret blanchir les légumes fermes du genre courgette, pomme de terre, carotte, poivron. Bref tout ce qui est un peu ferme sous la dent. Pour le reste , une feuille de papier sulfurisé (la froissée sous un filet d’eau) sur […]
Comment préparer des sardines pour une plancha ou un BBQ, je vous propsoe des conseils en vidéo. Pour cela, j’ai questionné mon poissonnier du marché afin qu’il me délivre ses secrets pour préparer des sardines. Je vous propose également une idée de marinade qui parfumera la chair des sardines. Vous allez vous régaler. Nous sommes gourmands de la sardine appelée la Sablaise, […]
Le maquereau de ligne péché à la mitraillette ( ligne à plusieurs hameçons) c’est le poisson de la godaille du marin pêcheur. Il y a encore quelques années, le maquereau n’attirait pas les grands chefs mais tout simplement les bobones à la maison qui savaient cuisiner le poisson à petits prix. Ce poisson gras et donc riche en […]