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Recette d’un ragoût de langoustines au légume , chez nous, on adore et c’est rien de le dire. Pareil que pour le homard grillé tu te lèches les doigts. Chez nous l’été quand nous sommes sur Audierne nous préférons manger des fruits de mer ou du poisson, tu m’étonnes quand tu as la chance d’être en […]
Jolie recette de magret de canard à réaliser à la plancha ou au BBQ. C’est la saison des abricots alors profitons ! Pour bien chosir les abricots, préférez un fruit souple au toucher, coloré et parfumé à la peau lisse, signe de maturité. Éviter les fruits présentant une coloration verte et les fruits abimés même […]
J’aime agrémenter poissons, viandes ou légumes d’une marinade pour une cuisson plancha ou BBQ. Si je cuisine à la plancha je verse ma marinade directement sur les aliments pendant la cuisson, par contre pour un BBQ je verse la marinade sur les aliments et je laisse trempouiller le tout à peu près deux heures.
Recette de friture d’éperlans , ces petits poissons argentés appelés également « caille de la Manche » vivent en bancs le long des côtes normande , bretonne et sur la façade atlantique. Chair fine et délicate à déguster avec un trait de jus de citron, du persil frit et un verre de vin blanc , c’est à se […]
Tu sais faire une vinaigrette ? c’est tout simple avec un rien, il est possible de préparer une vinaigrette, fruits rouges, agrumes, fines herbes, alcool, épices, condiments, amusez-vous au lieu d’acheter des vinaigrettes toutes prêtes au goût assez douteux !
Comment préparer des sardines pour une plancha ou un BBQ, je vous propsoe des conseils en vidéo. Pour cela, j’ai questionné mon poissonnier du marché afin qu’il me délivre ses secrets pour préparer des sardines. Je vous propose également une idée de marinade qui parfumera la chair des sardines. Vous allez vous régaler. Nous sommes gourmands de la sardine appelée la Sablaise, […]
Le maquereau de ligne péché à la mitraillette ( ligne à plusieurs hameçons) c’est le poisson de la godaille du marin pêcheur. Il y a encore quelques années, le maquereau n’attirait pas les grands chefs mais tout simplement les bobones à la maison qui savaient cuisiner le poisson à petits prix. Ce poisson gras et donc riche en […]
Une jolie recette de blancs de volaille réalisée pour le concours culinaire Monin organisé par Mamina et la célèbre maison Monin connue dans le monde du bar pour ses sirops et ses différents produits comme les purées de fruits.
C’est le temps des cerises, profitons cela ne va pas durer. La cerise fait partie de la classification des fruits à noyau, son origine est incertaine. La légende prétend que ce serait les oiseaux migrateurs qui, après avoir consommé des cerises en Orient auraient au cous de leurs déplacements « semé » des noyaux dans les pays européens. J’aime beaucoup […]