Juste une régalade ce plat à cuisiner pour passer un bon moment entre amis ou en famille. Une cuisson douce et longue pour confire ces andouillettes dans du vin rouge.
Type de plat PLAT
Cuisine Française
Temps de préparation 10 minutesminutes
Temps de cuisson 2 heuresheures30 minutesminutes
Temps total 2 heuresheures40 minutesminutes
Servings 4
Author Anne-Hélène
Ingrédients
4andouillettes
75clMâcon rouge
8échalotes coupées en 4
16oignons grelots
200grlard taillé en lardons épais
1csde fond de veau
Instructions
A disposition une terrine ou cocotte pour la cuisson au four. Dans une poêle, faire revenir les lardons et les débarrasser dans le récipient pour la cuisson au four, faire de même pour les échalotes et les andouillettes pour obtenir une légère coloration.
Déglacer la poêle avec un verre de Mâcon et verser 1 cs de fond de veau. Laisser réduire de moitié.
Additionner les oignons grelots dans le plat de cuisson et verser votre préparation liquide. Recouvrir les aliments de vin rouge et mettre en cuisson au four pour 2H30 dans un four chaud à 100°C
Notes
Vous piquez les andouillettes avant cuisson mais elles s'éclatent toujours un peu. Choisir du beau lard fumé et tailler de beaux lardons épais, c'est bien meilleur