Carpaccio de bar - huile d'olive parfumée à l'ail noir
Servings 4
Ingrédients
- 400 g de filet de poisson blanc (bar)
- 50 G de graines de grenade
- 1 tige de civette émincé finement
- 4 Radis rose émincée finement
- 12 fines tranches de radis noir
- huile d'olive parfumé à l'ail noir
- 1 gousse d'ail noir
- 60 g D'enoki (champignons)
Instructions
- Trancher finement le poisson et le placer sur une assiette et verser un filet d'huile d'olive parfumé à l'ail noir dans laquelle vous aurez écrasé une gousse d'ail noire.
- Déposer harmonieusement les graines genades, les tranches des radis et la cive. C'est prêt à déguster !
Notes
Vous pouvez préparer à l'avance les différents ingrédients et dresser le tout 10 minutes avant la dégustation.
Vous avez le choix pour le poisson, bar, lieu, cabillaud, rouget, maquereau ou sardine faites -vous plaisir en respectant les saison de pêche .
Je conserve l'huile parfumée à l'ail noir entre 15 jours et 3 semaines. Les champignons enoki peuvent être tout aussi bien remplacés par des champignons de Paris - en cuisine il faut savoir s'adapter au marché du jour et cela permet parfois des improivisations super réussies.
Vous avez le choix pour le poisson, bar, lieu, cabillaud, rouget, maquereau ou sardine faites -vous plaisir en respectant les saison de pêche .
Je conserve l'huile parfumée à l'ail noir entre 15 jours et 3 semaines. Les champignons enoki peuvent être tout aussi bien remplacés par des champignons de Paris - en cuisine il faut savoir s'adapter au marché du jour et cela permet parfois des improivisations super réussies.