Carppaccio de noix de Saint Jacques grenade et jus de yuzu
Servings 4
Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1/2 grenade égrainée
- 2 cs de jus de yuzu
- 4 cs d'huile d'olive
- 1 cs de coriandre
- fleur de sel / poivre du moulin
Instructions
- Rincez et épongez les noix de Saint-Jacques et les couper en 3 tranches Déposez dans l'assiette de présentation et conserver au frais.
- 10 mn avant de déguster ce carpaccio, napper les noix de Saint-Jacques avec le jus de yuzu et l'huile d'olive . Parsemer de graines de grenade et assaisonnez de fleur de sel et poivre et en final déposer la coriandre.