Salade terre et mer
Je suis hyper friande de ce genre de salade composée, un mélange hyper sympa de saveurs bien gourmandes et maritimes.
Servings 4
Ingrédients
- 4 pommes de terre (moyennes) Gwennie® de Pomliberty®
- 24 queues de crevettes ou langoustines
- 100 gr de haddock fumé
- 1 pomme Granny smith
- Le jus d’un demi citron (petit)
- Le jus d’un demi citron (petit)
- Huile de tournesol
- Sel et poivre
- moutarde
- 1 branche estragon
- 500 gr de mélange mesclun et roquette Picvert®
Instructions
- Cuire les pommes de terre en robe des champs (départ eau froide salée) et les faire refroidir.
- Torréfier les noisettes puis les écraser en éclats.
- Quand les pommes de terre sont froides, les couper en petits cubes. Tailler la pomme en brunoise. Décortiquer les langoustines et couper le haddock fumé en petits cubes également.
- Préparer la vinaigrette à l’estragon en mélangeant l’huile, le vinaigre de cidre, la moutarde, puis ajouter l’estragon émincé.
- Mélanger les pommes de terre, la pomme et les noisettes. Ajouter le jus de citron.
- Dresser dans des grandes coupelles individuelles. Commencer par déposer le mélange mesclun roquette, puis l’appareil pommes-pommes, Ajouter les langoustines et le haddock et finir par un trait de vinaigrette à l’estragon.
Notes
Pour les pommes de terre toujours départ eau froide sinon elles durcissent à la cuisson.
N'hésitez pas à utiliser des herbes surgelées hors saison c'est aussi très bon.
Cette recette est aussi très sympa avec un reste de poisson blanc...à vous de vous amuser avec la base...Un blanc de poulet c'est pas mal non plus.